Overzicht

Café – Restaurant NouLou zoekt een nieuwe chef! In deze uitdagende functie run je je eigen keuken en heb je de leiding bij het creëren van de nieuwe menukaart en dagelijks wisselende ‘menu du jour’.

NouLou is gevestigd in het dorpje Saint-Denis (30500) in de regio Gard in Zuid-Frankrijk op 1,5 uur rijden van de stad Montpellier. Deze landelijke streek is in de zomermaanden populair onder Nederlandse en Belgische toeristen en heeft een aangenaam klimaat met veel zonuren. Buiten de zomermaanden om bestaan de gasten vooral uit een mix van lokale Fransen, Nederlanders en Belgen met een vakantiehuis in de buurt en expats uit de omgeving.

Het Café – Restaurant is gestart in mei 2019 en wordt gerund door Nederlandse eigenaar Rob Canisius. Het is 9 maanden per jaar geopend (van maart t/m november) met als hoogtepunt de zomerdrukte in juli en augustus. In die maanden is NouLou 7 dagen per week geopend en in de overige 7 maanden van woensdag t/m zondag voor lunch en diner.

De stijl van de keuken is Frans bistro met een Nederlandse twist. De menukaart wisselt aan de hand van de seizoenen en met de inspiratie van de chef. Bijna alles wordt vers en in huis gemaakt met zoveel mogelijk lokale producten. Een goede kwaliteit tegen een betaalbare prijs is erg belangrijk en is wat NouLou onderscheid in de regio. In het hoogseizoen is het de uitdaging om snelle service in combinatie met goede kwaliteit te bieden waar het in het laag seizoen vooral draait om de combinatie van uitdagende gerechten en goede kwaliteit.

We zien in deze functie graag een chef met passie voor koken en een drive om leuke en lekkere gerechten te maken door de seizoenen geïnspireerd. Ook in het wisselende ‘menu du jour’ doordeweeks zien we graag creativiteit terug. Ondersteuning in de keuken komt vanuit de eigenaar en daarnaast wordt er een kok aangenomen voor de maanden juli en augustus.

We zoeken een chef met:

  • verantwoordelijkheidsgevoel voor inkoop, bereiding, voedselveiligheid en hygiëne.
  • creativiteit en passie voor koken.
  • gevoel voor het inrichten van een menukaart.
  • goed begrip van kostprijs berekening.
  • ervaring met verschillende kooktechnieken.
  • kennis van werken met de aanwezige apparatuur.
  • de drive om nieuwe dingen te proberen.
  • kennis van de Franse taal (dit is een pré, maar geen must).

We bieden je:

  • een marktconform salaris.
  • een appartement in het dorp, vlak achter het Café – Restaurant.
  • 3 maanden per jaar vrij (december, januari en februari).
  • een contract met duidelijke afspraken als het gaat om werkuren, overuren en andere aanverwante zaken.
  • creatieve vrijheid en de mogelijkheid om je eigen keuken te draaien.
  • een zeer complete keuken om in te werken met o.a. een steamer, bakplaat, fornuis, dubbele frituur, magimix, thermoblender, Berkel snijmachine, kitchenaid etc.
  • een informele en gezellige werkomgeving in een klein Frans dorpje in de zon.

Deze functie is eventueel ook geschikt voor een stel uit de horeca. Met de groei van het Café – Restaurant zoeken we wat maanden ondersteuning in de bediening. In de maanden juli en augustus zoeken we daarnaast ook vakantiekrachten voor de keuken en bediening.

Neem contact met ons op via de knop rechtsboven!

Rob Canisius – +33 6 34 26 40 95

For english please click here

—————————————————————————————————————————————————–

Alle landen Frankrijk

Foto(s) van het bedrijf/team/sfeer: